吉庆有余---模仿新疆大盘鸡
2024-05-21 21:02:03 288
春节马上就要临近了，在这里预祝论坛里的兄弟姐妹们，2014年合家幸福安康，2014马上有钱花啊!
春节单位搞福利，购置了些米面鱼虾副食品，其中还有一只活着的大公鸡！拿到菜市场请卖鸡的帮着杀了，满手的鸡屎味。师父说是好鸡，真的笨鸡。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 吉庆有余---模仿新疆大盘鸡
![]()
1.将整鸡洗净拔掉余毛![]()
2.剁成块，放开水锅里汆一下，肉收紧时捞出![]()
3.用自来水冲洗掉浮沫![]()
4.炒锅放适量的植物油，放入花椒爆香![]()
5.将鸡肉倒入快速翻炒一下![]()
6.倒上适量的老抽着色，放上葱姜干辣椒等其他作料翻炒![]()
7.倒入适量的料酒，在翻炒入味![]()
8.加入适量的水，没过鸡肉为宜![]()
9.放上配方里的冰糖，大火煮开后改小火慢炖![]()
10.大约40分钟后汤汁减少了一半，加入少许的盐直到炖熟![]()
11.鸡肉炖熟了立即盛出放在容器里待用![]()
12.将土豆去皮切成5mm的片，青椒切成滚刀块![]()
13.起锅放适量的油，加入几粒葱节![]()
14.将土豆片放入煎一下不一会土豆就会变色，若粘锅可以适时加入点清水直到土豆变色![]()
15.将鸡肉放进锅里，与土豆一起炖至土豆熟了![]()
16.这个时候放上青椒块，翻拌均匀，青椒变色即可盛出装盘
