椒香红油豆腐
2024-05-21 06:03:00 100
豆腐富含蛋白质，营养丰富，是一款深受大众喜爱的食材。今天介绍一道家常菜肴：“椒香红油豆腐”，首先把郫县豆瓣酱炒出红油，这种做法是色泽艳丽，红而不辣。然后用焙干的花椒，擀出有些颗粒状的花椒粉，撒在成品菜肴上，熟花椒的椒香味浓郁诱人。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 椒香红油豆腐
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1.主辅料： 豆腐、郫县豆瓣酱、熟花椒粉、葱姜、![]()
2. 熟花椒粉：把花椒放入锅内，小火慢慢烘焙，焙干之后，用擀面杖将其擀碎即成。![]()
3. 锅烧开水，把豆腐切块，入锅汆烫1分钟。![]()
4. 将其捞出，沥干水分，备用。![]()
5. 起锅热油，放入郫县豆瓣酱，小火炒制。![]()
6.炒出红油后，放入葱姜炒香。![]()
7. 加适量清水烧开，煮制2分钟左右。![]()
8. 放入备用的豆腐，烧制3分钟。![]()
9. 加少许盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。![]()
10. 芡汁糊化后，即可关火。![]()
11. 出锅装盘。![]()
12. 撒入适量的熟花椒粉即可上桌。
