茄子干
2024-08-03 20:59:16 1800
又尝试成功一款菜菜，赶紧来与大家共享一下：
茄子大量上市了，又鲜又水灵的茄子怎么烧都好吃，绝对是那些大棚里出来煮都煮不烂的茄子不能比的，可是，一下子收得太多，来不及吃又会坏掉，这就让我犯了愁。老妈说以前试着晒过茄子干，直接切了搁太阳下晒，烧菜却不好吃，又干又柴，就放弃了。
这回我们改进了方法，利用三伏天的大太阳，一天就尝到了与众不同的家常美味。蒸制的茄子干，软糯适口、清香宜人，真的很下饭，值得一试！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 茄子干
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1.挑选鲜嫩的茄子。![]()
2.去蒂，摘去尾部，清洗干净。![]()
3.将茄子切成滚刀块。![]()
4.切好的茄子块浸泡在清水中。![]()
5.锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水。![]()
6.盖上锅盖焖一下。![]()
7.用锅铲翻动，使茄子块完全变色。![]()
8.用漏勺捞出来沥干水分。![]()
9.水分沥干以后摊在筛子上晾凉。![]()
10.置太阳下暴晒。![]()
11.晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏捏也可以判断。![]()
12.这是第一次蒸的茄子干，只在浸泡软以后，加了些青椒末、蒜末，色拉油、盐、料酒，蒸完拌一拌就成了。别看它黑乎乎的不起眼，光闻闻就满口生津了，吃上一口，真是难以言传的好味道啊！
