蜜豆吐司
2024-05-20 15:04:33 578
只用面包机烤过一次面包，这是第二次，一点也不熟练，底部上色过重，皮有些厚，都是缺点。
蜜红豆是我自己做的，350ml的保鲜盒一盒没够用，卷的时候感觉是挺多的，卷的也不太紧，很担心做出来里面会有很多空洞，卷好以后也不敢怎么搓，怕搓破了皮。
结果除了底部色重皮厚之外，组织还行，并没有想象中的很多空洞。
每咬一口，都有很多蜜豆在嘴里，甜滋滋的，有嚼头儿！
依旧是头天晚上烤好，第二天拍照，表皮有些皱皱的了。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 蜜豆吐司
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1.牛奶、鸡蛋放入面包桶内。![]()
2.加入面粉，一角放糖、对角放盐，中间放酵母。![]()
3.用筷子稍微搅拌一下，以免面包机搅拌的时候扬起干粉。![]()
4.选择一个揉面程序，15分钟后揉面结束，放入软化的黄油。再选择一个揉面程序，继续揉。![]()
5.揉面结束，能拉出透明薄膜，有韧性、不易破，即使破，破洞边缘很光滑。![]()
6.取出面团，收圆，放入盆中，盖上保鲜膜发酵。![]()
7.发酵至2--2.5倍大，用手指轻压，压痕处不塌陷、也不会很快恢复就表示发酵好了。![]()
8.分割成三等份，排气后滚圆，盖保鲜膜松弛15--20分钟。![]()
9.松弛好以后，取一份面团擀成长方形。![]()
10.翻面，铺上一层蜜红豆，边缘处不要放。![]()
11.压薄底边，卷起来，尽量卷紧一些，接口处捏紧。![]()
12.把三个长条轻轻搓一下，保持长度一致。![]()
13.把三个长条顶端捏紧，编辫子。![]()
14.编好后把尾部捏紧。![]()
15.两端向中间折一下，放入面包桶内。![]()
16.启动发酵程序，二次发酵至八分满。![]()
17.把蛋液和水按照1：1的比例调匀，刷在吐司表面，撒上白芝麻。![]()
18.启动烘烤程序，时间选择50分钟、中烧色。![]()
19.烤好后立刻取出。![]()
20.放在烤网上晾到微微温热再装入保鲜袋内。![]()
21.放在烤网上晾到微微温热再装入保鲜袋内。
