手指饼干
2024-06-15 06:03:28 89
手指饼干是一款容易上手、不易失败、口感极佳的小点心，轻柔松脆，蛋香浓郁，更是夏洛特和提拉米苏蛋糕的重要原料之一。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 手指饼干
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1.将蛋黄和5g细砂糖倒入无水无油的容器中，打至稍稍发白。![]()
2.蛋白分3次加入剩余的白砂糖，打至硬性发泡。![]()
3.将1/2的蛋白霜加入蛋黄糊，轻微搅拌后，再将蛋黄糊倒回蛋白霜里，搅拌均匀。![]()
4.将低粉筛入搅拌好的蛋糊中，用橡皮刮刀上下切拌至无干粉，切勿过分搅拌。![]()
5.切拌好的面糊应该是浓稠、细腻、呈浅黄色的。将拌好的面糊装进裱花袋。均匀的挤在铺有油纸的烤盘上，烤箱预热190℃，10分钟，烤好后立即出炉。
