紫薯小山卷
2024-07-15 06:03:03 112
自从学会做蛋糕卷，就不用再找什么理由做奶油蛋糕了。想吃什么口味卷什么东西！奶油、芝士、巧克力、咖啡、草莓、芒果。。。。。当然还有紫薯啦！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 紫薯小山卷
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1.蛋黄加入12g细砂糖、蜂蜜25g![]()
2.用打蛋器打至颜色略微发白![]()
3.蛋白分三次加入54g细砂糖，打至湿性发泡![]()
4.将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀![]()
5.加入过筛后的低筋面粉![]()
6.翻拌均匀![]()
7.倒入剩下的蛋白霜中![]()
8.继续翻拌均匀![]()
9.牛奶和黄油加热至70度![]()
10.加入到面糊中![]()
11.拌至面糊呈现光泽即可![]()
12.将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，轻震几下震出大气泡，![]()
13.放入预热180度烤箱， 烘烤13分钟，取出![]()
14.2个紫薯蒸熟去头去尾，剥去紫薯皮后放入保鲜袋，用擀面杖压成紫薯泥，大概150克左右![]()
15.把紫薯泥放入盆中，加砂糖，淡奶油![]()
16.用电动打蛋器搅打均匀均匀成紫薯奶油馅![]()
17.冷却后，把蛋糕四周切整齐![]()
18.均匀抹上打发好的紫薯奶油馅![]()
19.用油纸慢慢卷起，放冰箱冷藏定型半小时以上![]()
20.从冰箱取出切段，即可
