【徽菜】----寸金肉
2024-06-05 15:02:58 3741
寸金肉是徽菜中皖南菜传统名菜。
本品以里脊为外皮，火腿为馅心，滚蛋糊，沾芝麻油炸而成，形似寸金糖，因此而得名“寸金肉”
成菜色色金黄，香酥鲜美。
有补肾血，滋阴润燥的功效。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【徽菜】----寸金肉
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1.准备好所有的食材。![]()
2.葱姜切碎加入热水制成葱姜汁备用。![]()
3.猪里脊肉切大片用刀背拍松。![]()
4.把猪肉片放入碗中加入盐，胡椒粉，鸡精，黄酒，葱姜水拌均匀。![]()
5.火腿切碎末加入葱花和1克淀粉拌均匀。![]()
6.鸡蛋加入14克淀粉拌均匀成为蛋糊备用。![]()
7.把腌制好的肉片放入适量的火腿馅。![]()
8.卷成长条封口沾点蛋液粘牢。![]()
9.依次全部做好。![]()
10.均匀的滚上蛋液。![]()
11.在沾满芝麻。![]()
12.油锅烧制5成热放入肉条炸制浮起。![]()
13.捞出沥油。![]()
14.等油温升高再次放入复炸一遍至金黄。![]()
15.捞出放在吸油纸上吸出油份，吃的时候每个切三小段即好。
