红烧狮子头
2024-05-20 12:02:57 254
红烧狮子头也有叫四喜丸子的，只是四喜丸子限用四个肉丸而红烧狮子头就没有特殊规定了。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、荸荠或莲藕、葱花等可以用瘦肉和肥肉比为6：4的分量来搭配。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 红烧狮子头
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1.准备肉馅，将五花肉用绞肉机做成肉馅。![]()
2.准备莲藕，莲藕去皮清洗干净。![]()
3.将清洗干净的莲藕切碎备用。![]()
4.大葱、生姜切成末。![]()
5.肉馅中放入葱、姜末，十三香、鸡蛋、老抽、料酒搅拌均匀。![]()
6.加入淀粉搅打上劲。![]()
7.抓取适量肉馅，肉馅在两手之间反复摔打摔成团。![]()
8.锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子炸制。![]()
9.炸至外表呈金黄色，捞出沥油。![]()
10.准备砂锅，放入葱段、姜片、八角、桂皮、冰糖。![]()
11.码入炸好的大肉丸。![]()
12.加老抽、料酒、清水。![]()
13.大火烧开小火慢炖50分钟。![]()
14.取出狮子头装盘，将剩余的汤汁勾芡浇在狮子头上，撒适量香葱即可。
