彩色冰皮月饼
2024-05-19 12:05:13 71
如果不喜欢广式月饼的甜腻，那么冰皮月饼是不错的选择，口感软糯甜而不腻，外面卖的冰皮月饼价格不菲，还是自己动手做吧！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 彩色冰皮月饼
![]()
1.将所有的粉类倒入碗中混合好![]()
2.过筛一遍![]()
3.倒入色拉油拌匀![]()
4.分三次倒入牛奶![]()
5.搅拌均匀，无粉状小颗粒，静至半小时![]()
6.过滤倒入扁平深盘中![]()
7.锅中水烧开放入包好保鲜膜的冰皮糊，用牙签戳几个小孔![]()
8.大火蒸25分钟左右取出去掉保鲜膜，稍稍放凉![]()
9.用刮刀刮拌均匀![]()
10.带上一次性手套揉均匀![]()
11.成光滑的大面团放凉![]()
12.揉成长条分成25克小面团![]()
13.取一份小面团放少量的抹茶粉![]()
14.揉均匀![]()
15.依次用可可粉、红曲粉、紫薯粉、南瓜粉揉成五个颜色的小面团![]()
16.剩下分成25克白面团![]()
17.取一份白面团按扁放上自己喜欢的馅料（50克的冰皮月饼比例是1:1皮25克，馅25克）![]()
18.包好搓圆收口朝下![]()
19.磨具用炒熟的澄粉晃一下模（其实放凉不用粉模具也不粘）![]()
20.取出花片填满彩色冰皮（颜色自己随意搭配）![]()
21.装上填满彩色冰皮的花片再在白色包好馅的冰皮团子按压一下![]()
22.做好所有冰皮，色彩任意搭配，剩下的彩色面团做成纯彩色冰皮月饼，冰皮不够可以多加馅料![]()
23.成品图![]()
24.成品图![]()
25.成品图![]()
26.成品图![]()
27.装盒更精美![]()
28.送人更体面
