抹茶冰晶粽
2024-05-19 00:05:09 575
一年端午又将至，
传统粽子必定少不了，
当然还有这些年红得发紫的星冰粽，
每年都会圈粉一堆颜控。
大抵是因为在夏天里透明的事物总是特别受宠，
通透得如同冰块般每一处都散发着凉意，
内里搭配各式抹茶、水果等馅料，
犹如冰封起来可移动的固态饮品般，
如此沁凉怎么让人拒绝。
每年翘首苦等不如自己在家做，
还能自行调节甜度和选择你所爱的内馅料。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 抹茶冰晶粽
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1.馅料做法：将白芸豆洗净，放入水中浸泡4-8小时。![]()
2.倒掉水份，将泡好的豆子放在蒸盘上。![]()
3.放进蒸烤箱中下层，选择蒸功能，设置100℃蒸制1小时。![]()
4.蒸制完成后，趁热将蒸好的豆子倒入搅拌机中，加入细砂糖，打成细腻泥状。![]()
5.再把豆泥倒入锅中翻炒均匀，加入麦芽糖和玉米油， 炒至油脂完全被馅料吸收，最后加入抹茶粉继续炒至不粘手即可停火。![]()
6.水晶皮做法：将100克水晶粉与100克清水混合搅拌均匀。![]()
7.将150克麦芽糖浆与100克清水混合均匀，加热至沸腾。![]()
8.糖水趁热加入水晶粉水中混合均匀。![]()
9.把混合液倒入浅盘中，置入蒸烤箱中层。![]()
10.选择蒸功能，设置100℃蒸制25分钟。![]()
11.蒸好后可明显见到混合液凝固变透明，放一旁待至温热后使用。![]()
12.将冷却后的抹茶馅分成20克一个备用。![]()
13.先在一次性手套上涂抹些许取植物油防粘，取40克水晶皮搓圆再按扁，在上面放上抹茶馅。![]()
14.将水晶皮包住抹茶馅，揉圆备用。![]()
15.取两张粽子叶，剪掉叶尖较硬的部份，首尾相对叠起，拿起来在中间转成一个圆锥形，放入包好馅的水晶皮。![]()
16.再把粽子叶裹紧实。（详细手法参考：西米水晶粽）![]()
17.包裹完成后，再用绳子扎好即可。![]()
18.放入冰箱冷藏后食用，风味更佳。
