菠萝冰皮月饼
2024-07-19 09:03:50 83
转战冰皮月饼。第一次做冰皮，用了君之的方子，感觉还不错。自己做的菠萝馅用完了，这里用的是买的现成月饼馅料。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 菠萝冰皮月饼
![]()
1.准备冰皮用料![]()
2.将牛奶，糖粉，油倒入大碗![]()
3.搅拌均匀![]()
4.将三种粉倒入大碗，加入牛奶混合液![]()
5.搅拌均匀![]()
6.过筛2次![]()
7.倒入容器中，盖上保鲜膜静置半小时![]()
8.大火上锅蒸25分钟![]()
9.取出，趁热搅拌![]()
10.揉成顺滑面团，晾凉使用![]()
11.分割成18克1个的剂子![]()
12.菠萝馅分割成12克1个的小球![]()
13.取一块剂子，用切面刀抹成中间厚边缘薄的圆片![]()
14.放入菠萝馅![]()
15.包好收口![]()
16.收口向下放置![]()
17.月饼模中装少量熟糯米粉，摇晃均匀后倒出![]()
18.放入月饼坯![]()
19.扣在案台上，推下手柄，压实![]()
20.提起月饼模，推出月饼
