酱香腊肉
2024-04-20 21:21:14 182
秋风起食腊味这是南方的风俗，天气正好，自己动手腌制晒腊肉，美味又卫生也吃得安心。跟美友们分享一下我的做法，希望大家喜欢，也可以按各人喜欢的口味调配。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酱香腊肉
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1.准备:新鲜的梅头肉(叫老板帮忙切好)。![]()
2.不用洗，放盐抓匀腌制8小时(途中最好也要翻动一下让肉肉腌制得更入味均匀)。![]()
3.这是腌制8小时的肉。![]()
4.准备棉绳。![]()
5.分別穿好，用温水清洗干净。![]()
6.拿到楼顶晒干水份，必须要晾干水份，今天北风大很易干。![]()
7.晾了三小时完全没水份了。![]()
8.准备沙姜末(这是我家喜欢的口味，不喜欢的可以忽略这一步直接腌制就好)。![]()
9.将晾干水份的肉放入器皿里，放入沙姜，所有调味料充分抓匀腌制12小时，中途也要多翻动几次让肉肉能入味均匀。![]()
10.腌制12小时后就可以晾晒了，刚好这几天有北风也有太阳非常适合晒腊肉。![]()
11.这是晒了一天的腊肉，色泽不错，因为是晒在楼顶，晚上要收起来，第二天早上再继续晒，这个厚度约四天就可以了，要看肉的厚度和天气。![]()
12.这是晒了四天的腊肉已经可以了。![]()
13.非常的香近闻香味扑鼻哦。![]()
14.成品图。![]()
15.成品图。
