冰肉
2024-04-20 05:21:26 126
第一次在做月饼时用到冰肉，平时看到这种肥腻的东西肯定是舍弃的，但看到很多网友的评论，还是决定试一试*
冰肉，是用烧酒和白糖精制过的肥猪肉。将肥肉用大量白糖与适量烧酒拌匀，腌制数天即成。腌制之后的肥肉雪白如冰，莹润透明，故称“冰肉”。冰肉入口清甜爽口，甜肥不腻。腌好的糖肉膘无需再加工，取出拌匀即可直接入馅使用，是传统五仁月饼馅料必加的，可使饼馅滋润甘香，别具风味。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 冰肉
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1.买一块肥肉厚的，去掉猪皮和瘦肉，选取紧实的部分。![]()
2.肉切片，切条再切丁，大概和黄豆粒差不多大。![]()
3.放水中煮熟。![]()
4.捞出沥干水分，晾凉。![]()
5.加入10g高度白酒拌匀15分钟。![]()
6.加入白糖搅拌均匀，密封腌制。![]()
7.等糖融化，肉丁变透明，和糖一样的颜色就可以用了。
