美味蛋糕新吃法---【舒芙蕾蛋糕卷】
2024-05-18 18:04:30 915
Details of ingredients
Technique
Steps to make 美味蛋糕新吃法---【舒芙蕾蛋糕卷】
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1.黄油放入奶锅中小火加热至融合后取下![]()
2.加入过筛后的高粉+低粉（52克）![]()
3.搅拌均匀![]()
4.分次加入牛奶（牛奶加热到50度，我是放微波炉加热20秒温热的不知道是多少度）![]()
5.搅拌均匀![]()
6.蛋液搅拌均匀![]()
7.分次加入到黄油糊中![]()
8.搅拌均匀![]()
9.搅拌均匀后过筛备用![]()
10.将蛋清分次加入70克白糖打发至硬性发泡![]()
11.取三分之一的蛋白加入黄油糊中![]()
12.翻拌均匀![]()
13.再倒回到蛋白糊中![]()
14.上下翻拌均匀![]()
15.倒入铺油纸的烤盘中![]()
16.放入预热好的烤箱进行烤制，130度22分钟136度8分钟![]()
17.拿出来倒扣到油纸上，将上面的油纸掀掉![]()
18.然后再翻过来，将表面抹上草莓酱![]()
19.卷起来后固定放置一会儿，使其定型![]()
20.切成块（这次我切成大块的，儿子说这样吃之前再切小块不会干掉口感好）
