沙加蛋糕
2024-05-18 15:05:43 321
沙加蛋糕—烘焙食谱
沙加蛋糕是维也纳著名的巧克力蛋糕。蛋糕由两层甜巧克力和两层巧克力中间的杏子酱构成，蛋糕上面有巧克力片。它是代表奥地利的国宝级点心。
德普烘焙实验室
原料：黄油130g、糖粉30g、细糖80g、蛋黄90g、巧克力120g、
低筋面粉130g、蛋白200g、
装饰原料：黑巧克力100g、淡奶油100g、杏仁酱适量
Details of ingredients
Technique
Steps to make 沙加蛋糕
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1. 原料详情;黄油130g、糖粉30g、细糖80g、蛋黄90g、巧克力120g、 低筋面粉130g、蛋白200g、![]()
2.装饰原料：黑巧克力100g、淡奶油100g、杏仁酱适量![]()
3.将蛋清和蛋黄分开备用；![]()
4. 将黄油软化后和糖粉搅拌至颜色微黄，![]()
5.加入蛋黄 快速打发![]()
6.将巧克力隔水加热至液态，加入黄油中；![]()
7.蛋白分次加入细糖，快速打发；![]()
8.打发的蛋白与黄油巧克力酱混合均匀![]()
9.筛入低筋面粉，由下至上翻版均匀；![]()
10.拌好的面糊装入模具；![]()
11.放入德普烤箱，焙烤档180度，烤制35min![]()
12.取出置凉后，脱模，中间分开，分成三片；![]()
13.每片之间夹少许的杏仁酱；![]()
14.将巧克力和牛奶隔水加热至液态，趁热淋在蛋糕上，冷藏至巧克力凝固即可
