【年轮蛋糕】
2024-05-18 03:05:54 37
【年轮蛋糕】
第一次见到这个蛋糕是在妍色的博客上，觉得那是一个很难完成的任务，最近看的书多了，练习也多了，又在别人的博客看到这款蛋糕，然后还专门找了原作的书来看——《欢迎进入grace西点红茶时间》，发现这个还是他们的招牌蛋糕，我就姑且模仿一下吧~
我觉得一圈圈的好像年轮一样，也许不叫它巧克力奶油蛋糕，叫它年轮蛋糕更好听，也更适合作为生日蛋糕。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【年轮蛋糕】
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1.巧克力加牛奶，隔水融化备用。![]()
2.分离蛋白蛋黄，蛋黄加40g糖打至发白膨胀顺滑。![]()
3.将融化的巧克力和蛋黄糊混合均匀。![]()
4.打发蛋白，5分发时加入剩下的糖，打至中性发泡到干性发泡之间。![]()
5.将可可粉筛入蛋白中，拌匀。![]()
6.将蛋白糊和蛋黄糊混匀倒入烤盘中抹平，中层烤50分钟，底层放水。![]()
7.烤好冷却后，平均切成6等份。![]()
8.将打至8分发的奶油抹在蛋糕片上。![]()
9.将蛋糕片一层层卷起来，最后一块卷好斜切。![]()
10.抹上奶油装饰即可。
