美到让人窒息【蕾丝翻糖蛋糕】

2024-05-18 00:01:06 1519

美到让人窒息【蕾丝翻糖蛋糕】
从小就是个蕾丝控,无论是衣饰还是家饰,都逃离不了蕾丝,当我发现世界上还有这么美妙的东西“蕾丝翻糖蛋糕”,看到它的第一眼,就深深地爱上了它,但因为它实在是太精美,太精致,太高贵,以至于不敢去尝试它,接触它。今天为了送闺蜜生日礼物,思来想去,这款礼物最适合不过,开始动工了。
我是第一次做翻糖,更别说是蕾丝翻糖蛋糕,对我来说,是一个重大的考验。糖蕾丝,温度、湿度,都要恰到好处,太湿了,根本不成形;太干了,就会干裂。每个步骤都考验着我,生怕每个小小的细节会影响成品的效果。
小小的蕾丝翻糖蛋糕,真的美到让人窒息。

Details of ingredients

  • 鸡蛋3个
  • 40克
  • 低筋面粉90克
  • 黄油25克
  • 牛奶36克
  • 蕾丝预拌粉27克

Technique

  • 难度中级
  • 工艺
  • 口味甜味
  • 时间一天

Steps to make 美到让人窒息【蕾丝翻糖蛋糕】

  • 1.制作杯子蛋糕(步骤:1-5)将蛋清蛋白分离,蛋清分三次加入白糖用电动打蛋器打发。
  • 2.加入蛋黄,用电动打蛋器再搅打均匀,
  • 3.分两次筛入低筋面粉,快速搅打均匀。
  • 4.将融化好的黄油牛奶倒入蛋糕糊中,切拌均匀。
  • 5.倒入纸杯中,烤箱预热160度,中层上下火,烤30分钟。
  • 6.制作蕾丝,步骤(6-10)。27克蕾丝预拌粉中加入30克开水。用电动打蛋器高速搅打至如蛋清湿性发泡状态。
  • 7.用勺子将蕾丝糊铺在蕾丝模上,用刮板挂匀。要多涂几次,不要留有空隙,否则脱模时会断裂。
  • 8.放在干燥通风的地方,自然晾干。至不沾手,用能轻松脱模的状态。切记:不要在太阳下暴晒。我是八点多做好的,下午两点多才脱模,室温大概二十三四度。
  • 9.要脱模了,这个步骤更加关键,小心的将蕾丝模的边缘弄出缝隙,然后小心翼翼地将其撕开,一定要有耐心,然后倒着放在桌面上,用刮板压着左手轻轻地撕开蕾丝模。
  • 10.已经脱模的糖蕾丝。
  • 11.将翻糖膏放在室温下,用手不停的揉捏,直至如耳垂般柔软。然后用牙签粘少许色素膏,涂抹在翻糖膏上。
  • 12.将翻糖膏上的色素膏均匀地揉捏开。
  • 13.用防粘擀面杖,将翻糖膏擀成薄饼。
  • 14.放在被子蛋糕上,用剪刀将多余的部分减去,将其贴合在蛋糕的边缘上。
  • 15.用剪刀将糖蕾丝上的花朵减下来。
  • 16.将杯子蛋糕上涂少许水,只要一点点就好。然后将花朵粘在杯子蛋糕上。
  • 17.制作翻糖玫瑰花朵。步骤(17-22)。撒上糖粉防粘,将翻糖膏搓成长条状。
  • 18.用小刀将其切成均匀的小段。
  • 19.用大拇指,将其碾成薄片状。
  • 20.取其中一个,卷起来作为花芯。
  • 21.然后再取一个,包裹在花芯外,在收口处不要捏紧,接着加入下一片,以此类推,最后将所有花瓣捏紧,用翻糖工具,将花瓣往外面拨一下。一朵仿真的玫瑰花。
  • 22.用剪刀将底部剪平。
  • 23.制作翻糖蝴蝶结。步骤(23-25)。取一小块翻糖膏用防粘擀面杖擀成薄饼。用小刀切成长条状。
  • 24.取其中一小条,将其折叠,用翻糖工具,将中间压成凹状。
  • 25.再去一小条,包在中间,在下方粘合。
  • 26.充分发挥自己的想象力,展现自己的蕾丝梦吧。
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