广式五仁月饼
2024-05-17 12:05:09 849
广式五仁月饼，准备了一些坚果，今天就做一款广式五仁月饼，特别香很好吃的！
此食谱可做80g五仁月饼27只（用75g月饼模具即可）
Details of ingredients
Technique
Steps to make 广式五仁月饼
![]()
1.烤好的广式五仁月饼![]()
2.白芝麻120g、榛子100g、南瓜籽160g、腰果160g、花生100g、葵花籽160g烤熟，备用。已150度分别烤熟。![]()
3.将坚果，切碎的葡萄干100g入容器内。![]()
4.加入玫瑰酱60g、高度白酒30ml、纯净水160ml、细砂糖160g、玉米油90ml、盐12g拌均匀。![]()
5.加熟糯米粉245g拌均匀。![]()
6.压拌好后覆盖保鲜膜醒发1小时。![]()
7.将五仁馅儿分成60g一只团圆备用。![]()
8.月饼皮：转化糖浆185ml、枧水6.5ml、玉米油85ml入容器内搅拌均匀。![]()
9.筛入中筋面粉280g拌均匀。覆盖保鲜膜松弛一小时。![]()
10.面团松弛好后分成20g一只团圆，备用。![]()
11.取一只面团压扁，放入五仁馅料，利用虎口慢慢收口，团圆。![]()
12.将包好的月饼胚码入烤盘内，![]()
13.模具压在月饼胚表面，用力要均匀，压出月饼胚，轻轻提起月饼模具即可完成一只月饼胚。![]()
14.表面喷少许清水![]()
15.送入烤箱已200度上下火烘烤10分钟。![]()
16.取出烘烤定型好的月饼，将蛋黄纯净水混合搅拌均匀过筛，薄薄的刷一层。![]()
17.送入烤箱已180度上下火烘烤15分钟。至表面金黄即可出炉。![]()
18.好吃又健康的五仁月饼就做好了。切开的组织依然棒棒哒～
