年菜之四喜丸子
2024-05-16 00:02:44 3482
四喜丸子是喜宴和春节家宴不可少的大菜，新年做着吃象征团团圆圆，吉祥如意。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 年菜之四喜丸子
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1.猪肉剁碎。![]()
2.葱姜稍微切碎，留一小部分，与猪肉一起继续剁。![]()
3.藕洗净去皮，稍微切碎放肉馅剁成泥。![]()
4.肉馅放盆，加盐、生抽、蛋清、胡椒粉充分搅拌上劲。![]()
5.面板铺一些淀粉。![]()
6.肉馅团成团。![]()
7.肉团在淀粉上滚一圈，均匀沾上淀粉。![]()
8.锅内加花生油，烧至八成热时，放入肉丸，大火炸至金黄。![]()
9.捞出待用。![]()
10.锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。![]()
11.锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。![]()
12.加足量水，放大茴烧开。![]()
13.下丸子，加盐和生抽，泡发的木耳大火煮。木耳不是必须，正好有剩下的就用上了。![]()
14.汤汁收至三分之一，小火。![]()
15.捞出丸子。![]()
16.汤汁继续加老抽、生抽和淀粉勾芡（面板剩余的淀粉即可），加一点醋调味，再一次烧开。![]()
17.汤汁浇在丸子上即可。
