贵州经典菜——【酸汤蹄花】
2024-05-15 11:59:19 3094
【酸汤蹄花】含有丰富胶原蛋白的猪蹄放入酸汤中，经过炖煮后，酸汤完全浸入到猪蹄的胶质中，猪蹄软糯，入口即化，酸味鲜美，吃够了猪蹄，再涮蔬菜，荤素完美搭配，还能减肥。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 贵州经典菜——【酸汤蹄花】
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1.芸豆提前一天洗净后用清水浸泡，猪蹄洗净剁小块；![]()
2.姜切成片和粒两种，蒜去皮切成粒，西红柿去皮切碎，黄豆芽洗净沥干备用；![]()
3.冷水锅，放入猪蹄及部分姜片；![]()
4.大火煮开后，捞出猪蹄；![]()
5.用温水将猪蹄洗干净，控干水份；![]()
6.将控干水份的猪蹄和余下的姜片倒入高压锅；![]()
7.将泡好的芸豆放入高压锅，并加足够量的清水；![]()
8.盖上盖子，开大火煮；![]()
9.高压锅上气后，转小火煮12分钟；![]()
10.关火后自然冷却，待高压锅落气后，打开锅盖；![]()
11.另取一口足够大的锅，下少许油，爆香姜蒜；![]()
12.姜蒜爆香后，将红酸倒入锅中；![]()
13.适当翻炒红酸后，将西红柿倒入锅中；![]()
14.翻炒均匀，将猪蹄及足够的汤倒入酸汤锅中；![]()
15.大火烧开后，转小火；![]()
16.盖上盖子煮10分钟左右至入味；![]()
17.煮好后，揭开锅盖，将豆芽放入锅中；![]()
18.豆芽煮熟后，调入盐、木姜子油即可。
