双色爱心丸子
2024-05-27 06:05:04 63
爱心双色丸子是一道在电视上学来的菜谱，自己根据实际做了小小的改良，选用土鸡鸡胸肉，口感既有弹性又不柴，胡萝卜切成有诱惑力的爱心形状，就算不爱吃胡萝卜的小朋友，也一定会抵挡不住“爱不释口”的。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 双色爱心丸子
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1.准备好菠菜、胡萝卜、鸡胸肉。![]()
2.鸡胸肉去茎，去膜。![]()
3.将处理好的鸡肉剁成肉末。![]()
4.将鸡肉末放到两个碗内，菠菜、胡萝卜分别榨成汁；胡萝卜留一半待用。![]()
5.往一个碗里倒入少量菠菜汁，用筷子往一个方向搅打上劲。![]()
6.等粘稠了再加一点汁继续朝一个方向搅打。![]()
7.第三次加入菠菜汁后，颜色就越来越深了。![]()
8.等肉末吸足菠菜汁，加入适量盐继续搅打上劲。![]()
9.加入淀粉继续搅打上劲。这可真是个力气活。淀粉加一点点就行了，加得太多就没有肉的香味了。![]()
10.锅内烧一锅水，别让水滚开，保持80度即可。![]()
11.将鸡茸挤成小丸子，下入锅内，锅内水温保持在80度左右，慢慢养着。![]()
12.同样的方法做黄色的鸡肉丸子下入锅内。![]()
13.煮好的丸子捞出沥干水分。![]()
14.剩下的胡萝卜用刀切成片，用新型模具压出心型。![]()
15.切好的胡萝卜放入锅内烫一下捞出。![]()
16.另起锅，放油加入胡萝卜翻炒，加一点盐。![]()
17.加入煮好的肉丸翻炒。![]()
18.加入适量湿淀粉快速炒至透明，即可出锅。
