门钉肉饼
2024-05-01 00:05:14 436
带上自己的阳光，用最美的心情，过最好的生活，早安！[玫瑰][玫瑰]～～门钉肉饼或门丁肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义……
Details of ingredients
Technique
Steps to make 门钉肉饼
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1.准备好面粉。![]()
2.加入80度的热水。![]()
3.搅拌成面絮。![]()
4.揉成较软的光滑的面团，室温静置松弛1个小时。![]()
5.准备好牛肉、芹菜、胡萝卜、鸡蛋。![]()
6.牛肉剁成末。![]()
7.胡萝卜剁成末，加入牛肉末中、磕入一个鸡蛋，加入淀粉。![]()
8.加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉搅拌均匀。![]()
9.加入芹菜末。![]()
10.起锅烧油，小火，加入花椒煸出香味，捞出花椒，留香油。![]()
11.香油倒入盛有馅料的碗中，搅拌均匀。![]()
12.取出静置好的面团，不用揉，分成40克左右的均匀的小剂子。![]()
13.擀成薄圆面片。![]()
14.包入馅料。![]()
15.包成包子形状。![]()
16.收口朝下。![]()
17.依次全部做完。![]()
18.起锅烧油，生胚依次摆入锅中，煎香（5分钟左右）一面定型后，翻面。![]()
19.翻面（再煎5分钟左右）煎至两面金黄，再焖10分钟。![]()
20.起锅装盘。
