【东北】小鸡炖蘑菇
2024-05-14 18:03:26 984
小鸡炖蘑菇有一个来历，说是来源于东北的一句俗话：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”的说法。就是说新婚的女儿携丈夫回门时，娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待，因此，新姑爷进了丈母娘家的大门，小鸡就知道自己的末日到了，就要被与蘑菇炖在一起，作为美味奉献给新姑爷了，就这还不得吓掉魂吗？也意为此菜是东北招待尊贵客人的一道佳肴。宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤，小鸡炖蘑菇的营养价值很高。
用小鸡炖蘑菇招待姑爷，除了营养价值高外，还有另一个目的，就是考验新女婿的应变能力，新女婿脑袋瓜好不好使就看这道菜了。大家伙说了，小鸡炖蘑菇粉条能考出啥来啊？原来考验新女婿的关键就在这个粉条，农村自家做的粉条长了，做好后盘在一起，要吃的时候用剪刀剪断了炖。这给新女婿做的小鸡炖蘑菇里的粉条没有剪断，就那么长长的炖在里面，不知就里的女婿如果夹了粉条来吃，那可就中计了，一扯老长老长的，吃又吃不到嘴，放回锅里又不是那么回事，急得脸红脖子粗的，娘家的小姨子小舅子就在旁边看热闹。而比较聪明的女婿第一次上门，吃这个菜的时候就光吃鸡肉和蘑菇而不吃粉条的。
小时候妈妈每年都会养几十只鸡，母鸡一般平时下鸡蛋卖钱，或是平时自家吃，公鸡便是留着过年时候吃的，进了腊月就会杀掉冷冻起来了，腊月到过年一直到正月里时不时便会有鸡肉吃了，做的最多的当然是东北经典菜【小鸡炖蘑菇】了，今天我做了【小鸡炖蘑菇】，但是味道是没办法和小时候的比了，怀念童年的美味。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【东北】小鸡炖蘑菇
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1.榛蘑提前半小时浸泡，清洗干净。![]()
2.粉条提前浸泡。![]()
3.小鸡半只斩成小块（我是让卖家直接斩好的），清洗2遍去血水及赃物。![]()
4.煮锅加冷水加入几片姜和少许料酒，放入鸡块大火烧开后煮2~3分钟，然后捞出控水备用。![]()
5.炒锅烧热加入植物油，加入冰糖至冰糖融化，变成红色并起泡泡。![]()
6.放入鸡块煸炒，炒至鸡块均匀炒上糖色。![]()
7.下入葱姜蒜煸炒出香味。![]()
8.然后下入生抽和老抽煸炒上色，加入适量开水，加入料酒。![]()
9.将八角、桂皮和花椒放在调料盒里放在锅里，再加入蘑菇大火开锅后中火炖煮30分钟。![]()
10.加入粉条，并加入适量盐搅拌均匀，炖至粉条熟。![]()
11.开大火收至汤汁粘稠即可。![]()
12.鸡肉鲜嫩、蘑菇鲜香、粉条爽滑，再来一碗米饭开吃吧。![]()
13.成品图
