腔骨炖萝卜
2024-05-14 18:02:25 705
三代同堂，在饮食上如何做到全家人口味统一而又能各取所需呢？炖菜其实是不错的选择。就比如今天的这锅腔骨炖萝卜，有肉有菜，满足全家人的喜好。年轻人吃肉吃萝卜，老母亲偏好素食，借着肉味萝卜也更加香润，多吃几块开胃顺气还不增加老年人的肠胃负担。
腔骨，也就是猪的脊骨，因为有个脊髓腔，所以在我们本地又称为腔骨。肉质厚嫩骨头稍多，很适合红烧、清炖。白萝卜富含维生素C、钙、铁等多种营养物质，口感清鲜。两者同炖，互相借味，今儿用了红烧的方法，加了薄盐味极鲜特级酱油，色泽柔和，口感鲜美，喷香多汁，汤汁还能泡饭，是全家老少都喜欢的一道美味。
虽然已经立夏了，但是天干物燥，多吃萝卜，补水顺气防燥，物美价廉。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 腔骨炖萝卜
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1.猪脊骨泡凉水20分钟，去掉多余的血水，大白萝卜一根。![]()
2.大葱切段，姜切厚片，大蒜头、八角、花椒准备好。![]()
3.炒锅中倒少许油，小火煸炒葱段、姜片、蒜头出香味。![]()
4.将脊骨倒入锅中翻炒变色，淋料酒去腥，将八角、花椒倒入锅中。![]()
5.淋适量薄盐味极鲜特级酱油，让酱油沸腾，使肉块全部浸润在酱油汁中，先不要放盐，防止蛋白质过度收缩而影响成熟的速度。![]()
6.倒入足够量的热水。![]()
7.煮开后转小火，盖盖子焖炖至8、9成熟。![]()
8.白萝卜在入锅前刮掉外皮，切大的滚刀块；如果萝卜皮干净可不刮，内含丰富的矿物质对身体更有益处。![]()
9.将萝卜块倒入锅中，再加少许盐，翻拌均匀；白萝卜含95%的水分，无需再加水。![]()
10.盖盖子焖炖20分钟左右，直到萝卜块稍用力一碰就能碎掉，关火，直接端锅上桌食用。![]()
11.腔骨（脊骨）炖萝卜，味道鲜香，色泽温和，是一年四季的家常美味。
