【山西】晋南蒸碗第二碗——酥肉汤

1.取适量生汤(煮肉汤，可用高汤或清水代替)，加热

2.汤开后加入一大勺卤肉汤，并加入蒜姜末，煮开

3.加入木耳

4.取少量淀粉用水花开，慢慢倒入锅中，不断搅拌

5.蛋皮切成菱形，菠菜切碎加入

6.取适量蒸酥肉，切成0.7㎝左右的厚片，上蒸锅蒸半小时

7.蒸好的酥肉。(本菜谱为了方便编辑将蒸酥肉这一步写到此处，实际做法是先提前将酥肉碗放蒸锅里蒸好，并用热气保温，吃的时候加入汤汁上桌即可。酥肉做法为精瘦肉混合葱姜蒜剁碎成肉泥，加入适量淀粉和鸡蛋做成肉饼，上锅蒸一个小时。放凉后存放在阴冷处，随吃随用)

8.趁热将做好的汤舀到酥肉碗里

9.开吃吧！

10.热乎乎地来一碗！