酱腌洋姜
2024-05-14 11:58:54 602
被突然压缩的时间延误了开坛的酱腌洋姜。在封存20天之后，它是个什么味道？真是令人好奇。
时间真是个奇妙的东西，有时漫长难捱，有时仓促窘迫。一切在时间里，逃不过时间的魔法，或生长衰老，或发酵演变。。。时间，把一切都改变。。。。
鲜嫩的洋姜，浸泡在酱汁里，在20天的腌制之后，会是个什么味道？会是曾经尝过的有些遗忘的味道吗？揭盖的那一刻，心怀忐忑。。。
终于揭晓了，怎么会是记忆中那种酸酸甜甜的味道呢？酱汁中，分明没有醋。倒是表面的花椒，浸润出一点淡淡的麻，还能接受吧。只是，更喜欢往日的酸甜口味。。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酱腌洋姜
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1.洋姜洗净![]()
2.放在通风处阴凉风干![]()
3.表面略有些脱水![]()
4.准备调料![]()
5.将花椒，八角放入锅中，加水置火上熬煮![]()
6.沸腾数分钟，熄火晾凉![]()
7.将洋姜装入坛子，加入甜面酱![]()
8.加入盐，![]()
9.倒入白糖![]()
10.加入生抽![]()
11.倒入白酒![]()
12.最后将冷却的花椒八角水倒入坛子![]()
13.让洋姜完全被酱汁淹没![]()
14.加盖，密封腌制20天![]()
15.揭盖![]()
16.取出洋姜![]()
17.切片食用
