小鸡炖蘑菇
2024-05-14 06:03:26 10838
小鸡炖蘑菇可谓是东北的名菜，野生榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。
肾虚者烹制此菜时，可加点板栗佐菜，不仅味道更好，还有治病之功效。但小鸡炖蘑菇吃多了易上火，所以痛风病人以及阳虚体质，常有畏寒怕冷、四肢不温的人要少吃。
鸡汤含嘌呤较多，所以患高尿酸血症与痛风者不宜吃。肾功能不全和有高血脂、动脉硬化、消化道溃疡的人应慎吃、少吃。鸡皮含脂肪较多，体形肥胖的人吃这道菜时不要吃鸡皮。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 小鸡炖蘑菇
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1.食材准备。整鸡斩件。![]()
2.榛蘑泡发2小时，中途换3-5次水，将泥沙杂物冲洗干净，最后一次蘑菇水留用。![]()
3.土豆粉条浸泡1小时。![]()
4.葱姜蒜切好备用。![]()
5.油热，放葱姜蒜、八角，炒香。![]()
6.加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。![]()
7.倒入料酒、酱油和少量白糖翻炒。持续大火，炒到上色均匀。![]()
8.加入泡发好的榛蘑和蘑菇水，再补充一些水。汤汁沸腾后调中小火炖鸡，炖半小时至鸡肉熟烂。![]()
9.加盐、土豆粉条，继续炖10分钟左右。![]()
10.开盖调大火再炖10分钟左右。![]()
11.完成，出锅！
