巧克力慕斯
2024-05-30 06:00:22 991
Details of ingredients
Technique
Steps to make 巧克力慕斯
- 1.蛋糕坯制作: 牛奶和玉米油搅拌乳化。加入过筛低粉,翻拌均匀。鸡蛋5个,蛋黄和蛋清分离,加入蛋黄5个,翻拌均匀细腻面糊。蛋清5个,加入几滴柠檬汁,60克白砂糖分三次加入,第一次打发鱼眼泡加入砂糖,第二次打发细腻蛋白加入砂糖,第三次打发有纹理加入砂糖,打发提起打蛋器大弯钩状即可。取少许蛋白翻拌均匀细腻面糊。倒入剩下蛋白,翻拌均匀细腻面糊即可。烤盘铺吸油纸,倒入面糊,震几下,震出空气,烤箱提前预热。上下火150,烘焙25分钟左右。
- 2.蛋糕坯放凉,用模具按压圆形备用。
- 3.慕斯坯制作:牛奶,糖,吉利丁粉,小火融化,放凉备用。
- 4.淡奶油200克加入糖30克打发六分发。
- 5.牛奶吉利丁液倒入淡奶油中搅拌均匀。
- 6.慕斯蛋奶液倒入模具中,冰箱冷冻定型脱膜。
- 7.巧克力隔热水融化。
- 8.慕斯脱模,淋上巧克力液。
- 9.蛋糕坯抹一层果酱,放入慕斯坯。
- 10.简单装饰一下。
- 11.成品图。