青土司——有淡淡艾草香的土司
2024-05-14 03:04:40 46
此款土司是用艾草来做的，有一股很清香的艾草味。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 青土司——有淡淡艾草香的土司
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1.高粉、水、盐、细砂糖、熟艾草放入面包桶里启动一个和面程序。![]()
2.揉成光滑面团，取出放入一个盆里，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。![]()
3.把醒好的面团从冰箱取出，回温1小时，撕成小块放入面包机里，再加入全蛋液，酵母，启动和面程序。![]()
4.一个程序结束后，加入事先软化好的黄油，再启动一个和面程序。![]()
5.取一块面团检测，能完全扩展，拉出薄膜，就说明和好面了。![]()
6.滚圆，取出面团放入一个盆里，盖上保鲜膜放到温暖处发酵。![]()
7.发到2-2.5倍大的样子。![]()
8.取出排气，分成四等份，滚圆，盖保鲜膜醒15分钟。![]()
9.取一个圆面团，擀成牛舌状。![]()
10.上下都折到2/3处，刚好能叠上。![]()
11.依次做好后，盖保鲜膜再醒10分钟。![]()
12.取一份擀成长方形状。![]()
13.用塑料刀划成图中三条，头上不要断。![]()
14.编成麻花状。![]()
15.两头折拢。![]()
16.依次做好，放入面包桶里，盖上保鲜膜放温暖处发酵。![]()
17.现在做酥粒，把粉和糖混合均匀，加入黄油用手搓成小颗粒即可。黄油不需要软化。![]()
18. 待面包坯发到8分满时，刷上一层全蛋液，撒上一些酥粒，面包桶周围包一层锡纸（防止上色过重），亚光面朝面包桶。![]()
19. 启动烘烤程序，40分钟。结束后立即出炉，放凉。![]()
20.凉后切片。
