脆皮豆腐饼
2024-05-14 03:03:08 99
Details of ingredients
Technique
Steps to make 脆皮豆腐饼
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1.1准备材料![]()
2.2准备调料![]()
3.3先开始和面![]()
4.4慢慢的加入凉水 边和边加水![]()
5.5揉至三光 手光 面光 盆光![]()
6.6再盖盖醒5分钟![]()
7.7再开盖揉5分钟 这样反复两次![]()
8.8可以使用啦![]()
9.9 醒的时候，可以把胡萝卜 豆腐 肉 姜切丁 黑木耳用手撕成小碎![]()
10.10 锅中倒少许油加入姜末![]()
11.11 再加入肉丁翻炒![]()
12.12调少许盐![]()
13.13加入料酒![]()
14.14加入老抽![]()
15.15加入头道鲜![]()
16.16再倒入胡萝卜丁和黑木耳小块![]()
17.17翻炒几下关火盛出![]()
18.18倒入一些香油拌匀![]()
19.19和豆腐丁混合 加入花椒粉 黑胡椒粉 葱姜蒜辣粉各少许![]()
20.19拌匀 晾凉![]()
21.21 和好的面团放在案板上 撒些干面粉防粘 分成四个剂子![]()
22.22 取个面团按扁 再擀成长方形![]()
23.23 再把面饼横着放 装入馅料 铺的平均些![]()
24.24再将面团用手拉住两角向两边拉一下![]()
25.25再卷起来 不要让馅料漏出来![]()
26.26卷好后 两边要捏紧，不要漏馅了 放一边 再卷下一个![]()
27.27防止面饼表面水分蒸发变干 要盖一块稍湿的纱布![]()
28.28 锅烧热后 加入油 再旋转一下锅 让整个锅都铺满油份![]()
29.29 放入两块饼胚![]()
30.30倒入一碗面粉水![]()
31.31盖盖用中火煮![]()
32.32 发出滋滋响声 开盖翻个![]()
33.33再在周边倒少许油煎至两面金黄即可![]()
34.34 成品
