水晶虾饺
2024-05-13 18:00:02 1273
秋天，炊烟袅袅，拨开一缕缕蒸汽，若隐若现的透明虾饺，跃入眼前。每个虾饺咬开，都有满满一只虾仁，每咬一下，都能弹到天花板，脆嫩可口。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 水晶虾饺
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1.虾仁用盐按摩，冲洗干净，下绍酒腌渍![]()
2.芹菜杆、茭白切丁，和鸡蛋一起拌入猪肉糜，盐、生抽、糖调味![]()
3.澄粉和淀粉各分成2份，混合![]()
4.取70克热水煮开，蒸发掉约65克![]()
5.拌入其中一份混合粉，捏成面团，放入锅子中，盖上盖子，保温![]()
6.另外一份用65克冷水捏成面团![]()
7.每个面团捏成一个小球，约20克，擀成一个个圆片，放上一勺肉糜，顶上放一只虾仁![]()
8.捏成三角形![]()
9.沸水，隔水蒸5-7
