枣糕
2024-05-12 05:58:51 325
减油，减糖的枣糕，宣软的口感，带着真实的枣香配杯淡淡的红茶，中式下午茶一样很是惊艳很是有情调[愉快][愉快][愉快]
最近被各种食品添加剂的视频真的又打击到我，从面条到面包，再到预制菜无一幸免，想想能安心吃点东西真不容易，吃了外面的枣糕，重油，重糖真不适合我今天这个年纪了，配方从小红书上寻找，把糖和油比例狠狠的减下去，玉米油换成了总统的黄油，就想看看看看自己调理后的配方有多离谱，实践告诉我从口感到香味真的比买来好很多。看来只要时间到位还是可以自己动手。至少不为别的，为了食品安全。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 枣糕
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1.大枣先上锅中火蒸15分钟。![]()
2.去枣核。![]()
3.枣切丁。![]()
4.枣丁和150克牛奶小火炒成团，成枣泥。![]()
5.六个鸡蛋黄加入枣泥。![]()
6.蛋清分离。![]()
7.把枣泥和蛋黄打发。![]()
8.蛋白和45克糖湿性打发和枣泥打发料混合，上下搅拌均匀。![]()
9.搅拌好的样子。![]()
10.低筋粉，小苏打，泡打粉混合。![]()
11.黄油和糖。![]()
12.黄油加热成液态。![]()
13.粉类筛入搅拌好的枣泥糊里，上下翻的方法搅拌均匀后最后+黄油液上下搅拌均匀。![]()
14.放入活模具，上下160℃，烤50分钟。![]()
15.烤好脱模。![]()
16.切开。![]()
17.成品。
