【江苏】芙蓉滑鱼片
2024-05-11 15:02:55 146
第一次尝试这道菜，做之前还有点担心没市场推销不掉；做天使蛋糕时余下来5个蛋清，一时又不想用它其它烘焙；正好家里化冻了一条巴沙鱼，是准备做鱼片汤的，但想着这么鸡蛋清在冰箱，万一变质不是太浪费了！于是就突发奇想：干脆用鸡蛋清熘鱼片吧；这样不仅一次可用完更不用担心坏了，真是一举两得；哈哈：没想到很合那小子和老太太口味呢，看来之前的担心多余的了~~~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【江苏】芙蓉滑鱼片
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1.准备好所有食材![]()
2.巴沙鱼解冻洗净后切簿片![]()
3.加入料酒、食盐、鸡粉和海味点蘸鲜露抓匀![]()
4.蛋清中滴入少许白醋调匀![]()
5.蛋清中滴入少许白醋调匀![]()
6.锅热倒宽油煸香葱姜![]()
7.倒入腌好的鱼片![]()
8.大火快速滑炒变色后盛起，倒去多余卤汁![]()
9.重新热油爆葱姜，倒入蛋清等待稍稍定型![]()
10.划散后重新倒入鱼片和枸杞，大火炒匀![]()
11.盛入盘中趁热上桌品尝
