巧克力蛋糕卷
2024-05-11 06:04:51 1381
Details of ingredients
Technique
Steps to make 巧克力蛋糕卷
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1.黑巧克力放入玉米油里，隔水融化。![]()
2.把低粉和可可粉混合拌匀。![]()
3.蛋黄加入20克白糖用手动打蛋器轻轻打散。![]()
4.加入黑巧克力油拌匀。![]()
5.分别加入牛奶和油拌匀。![]()
6.筛入混合的低粉和可可粉。![]()
7.用刮刀拌匀成巧克力糊。![]()
8.蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。![]()
9.盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）![]()
10.再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。![]()
11. 用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和巧克力糊充分混合。![]()
12.拌好的蛋糕糊，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。![]()
13.放入预热的烤箱里，上下火175°，15-20分钟。（牙签查入内部，没有粘蛋糕就熟了）![]()
14.趁热撕去蛋糕上的油纸。![]()
15.油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。![]()
16.放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
