五仁月饼
2024-05-10 12:02:39 201
Details of ingredients
Technique
Steps to make 五仁月饼
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1.将转换糖浆、油、枧水拌匀。![]()
2.倒入面粉。![]()
3.拌匀。![]()
4.用保鲜袋密封，松弛两个小时。![]()
5.这时候先炒糯米粉，炒至微微发黄，闻到香味就熟了。![]()
6.我买的是500克装，搭配好的生五仁籽，将五仁放入烤箱160度，烤20分钟。![]()
7.挑出大粒的花生、核桃，南瓜籽。![]()
8.用石臼碾碎。![]()
9.碾成这个程度也算过得去，有点颗粒，口感比较好。![]()
10.放入白糖、麦芽糖、油、熟糯米，(糯米粉不要全倒入，留开小部分印模时用)。![]()
11.五仁馅35克一个，饼皮20克一个。![]()
12.将饼皮包住五仁馅，从虎口处慢慢往上推，然后收口。![]()
13.收口后搓圆。![]()
14.依次做完。![]()
15.把饼球沾少许熟糯米粉。![]()
16.按模具的型状放入。![]()
17.印出自己喜欢的花纹。![]()
18.印好的饼胚。![]()
19.入烤箱前饼胚表面喷上水，防止烤的过程中会开裂。![]()
20.烤箱预热后，将饼胚放入，170度烤8分钟，先定型。![]()
21.这时候，用一个蛋黄加10克水，调制成蛋黄水。![]()
22.将定好型的月饼刷上蛋黄水。如使用细毛刷烤出的纹路会更清晰，但家里的细毛刷长腿了，没找到，只能用硅胶刷。![]()
23.重新入烤箱，160度烤20分钟就完成了。![]()
24.刚烤好的月饼很硬，待凉确后装入包装袋中回油，2~3天后就可以吃了。![]()
25.成品图。
