【北京】黄焖鸡
2024-05-10 03:03:01 1074
春节临近，大菜必须准备起来了。鸡鸭鱼肉要齐全，明年是鸡年，先来做鸡肉。今天做了一道黄焖鸡腿。备受家人喜爱，着重对这道菜做了点评并提出了口头表扬。肉质鲜嫩，汤汁对味儿，下饭必备，节日首选！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【北京】黄焖鸡
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1.大鸡腿洗净，泡20分钟左右，切成4厘米左右大小的块。![]()
2.准备配菜。柿子椒和胡萝卜洗净切片，姜切片，葱切段。香菇去蒂切片。![]()
3.调汁。碗中加入生抽4小勺，老抽2小勺，蚝油2小勺，盐1克，再加些清水。（勺的量我用的就是图片中的勺子）![]()
4.锅中烧开水，放入鸡块焯水后控干备用。![]()
5.锅中放油，小火，放入冰糖（冰糖最好选用碎冰糖，易化）炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色，一定不要火太大。![]()
6.加入葱姜片爆香。![]()
7.加入鸡块翻炒。![]()
8.加入香菇翻炒。![]()
9.加入调好的料汁，翻炒均匀。![]()
10.再加入没过鸡肉的清水，大火烧开后，中小火慢炖。![]()
11.汤汁还剩不到一半时，加入胡萝卜和柿子椒，翻炒。出锅。
