浆水鱼鱼
2024-05-05 15:00:21 1581
浆水鱼鱼是陕西关中、陕南农家传统小吃。也是夏令消暑的必备佳品，其特点：清爽利口，酸香醒神。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 浆水鱼鱼
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1.原料![]()
2.备玉米粉、面粉![]()
3.将洗净的韭菜、芹菜切段，香葱切碎姜切末，浆水菜倒入小碗![]()
4.坐锅热油，下韭菜炒香，放酱油![]()
5.放盐，炒熟盛出![]()
6.原锅洗净，加少许油烧至五成热炝入干红椒和花椒![]()
7.干红椒和花椒煸出香味后（中小火）放香葱碎和姜末![]()
8.倒入浆水菜炒香出味![]()
9.放芹菜![]()
10.倒入两碗水大火烧开![]()
11.调入盐煮几分钟![]()
12.放味精，关火![]()
13.将面粉搅拌成稀糊状![]()
14.煮锅入水，大火烧开后倒入面糊![]()
15.面糊烧开后转小火，一遍用长筷（或擀面杖）搅，一边撒入玉米粉，边撒边搅![]()
16.面糊烧开后转小火，一边用长筷（或擀面杖）搅，一边撒入玉米粉，边撒边搅![]()
17.要搅均匀光洁细腻，直到搅成糊状，即成搅团![]()
18.用勺将搅团舀入漏子中![]()
19.用勺将搅团舀入箩漏中，搅团顺箩漏孔漏入凉开水盆中![]()
20.漏出大量的鱼鱼![]()
21.鱼鱼合影![]()
22.用漏勺舀出鱼鱼，浇上浆水汤和韭菜，食用时调辣子油
