老北京传统清真名小吃---门钉肉饼
2024-05-09 18:03:28 439
门钉肉饼---据说是慈禧喜欢吃的一种食物。因为外形很像宫廷大门上的门钉而得名。现在算是老北京的一道名小吃，应其味美又经济，是很受老少青睐的传统清真食品。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 老北京传统清真名小吃---门钉肉饼
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1.一小把花椒用开水浸泡备用。![]()
2.面粉一点点加入开水。![]()
3.和成三光的光滑面团盖上湿布醒置3个小时。![]()
4.牛肉洗净去筋膜切小块，剁成肉馅。![]()
5.加入盐，糖，白酒，老抽，生抽，姜粉，花椒粉，鸡精。![]()
6.搅半均匀。![]()
7.把冷好的花椒水分三次加入，顺时针搅打上劲。![]()
8.加入香油拌均匀，把肉馅的香味封住。![]()
9.包入保鲜膜放入冰箱。![]()
10.葱洗净切碎。![]()
11.直接放在肉馅上面，不用搅拌。![]()
12.醒置好的面团揉匀，擀成长方大薄片，中间放入50克面粉。![]()
13.把烧好的10克熟油浇在面粉上面。![]()
14.用手拌匀成稀糊状，均匀的抹开。![]()
15.将面饼卷成长条。![]()
16.切成等份小剂子。![]()
17.取一份两边切口封紧捏严实。![]()
18.擀成薄圆皮。![]()
19.包入葱花肉馅。![]()
20.像包包子一样包好。![]()
21.捏口朝下用手轻轻整型，像是门钉一样。![]()
22.电饼铛刷一点油，放入包好的肉饼。![]()
23.煎至两面金黄饼熟即好。
