芙蓉蟹斗
2024-05-09 15:03:18 384
【芙蓉蟹斗】传统名菜，这次把蛋清糊做成芙蓉花的形状，让其与菜名更搭配。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 芙蓉蟹斗
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1.螃蟹8只，放入蒸笼大火蒸20分钟。![]()
2.蒸熟的螃蟹。![]()
3.把蟹肉和蟹黄剔出。![]()
4.蟹盖留下待用。![]()
5.锅中加少许油，加葱姜末煸一下，把蟹肉和蟹黄放入锅中熬制，调味。![]()
6.熬好的蟹黄。![]()
7.把蟹黄酿入蟹壳中。![]()
8.蛋清用打蛋器打发。![]()
9.打发至蛋清糊不软塌，加淀粉搅拌均匀。![]()
10.装入裱花袋，在蟹斗上挤出花瓣。![]()
11.挤出一层花瓣。![]()
12.在上面再挤一层小花瓣。![]()
13.放入烤箱170°C烤8分钟左右。![]()
14.烤好的芙蓉蟹斗。
