蔓越莓蛋糕卷
2024-05-09 09:06:19 497
这是一款很好吃的蛋糕卷，因为蔓越莓的介入，品尝起来酸酸甜甜的。
蛋糕卷出自#东菱烤立方DL-K38E#烤箱。这是我第一次正面卷蔓越莓蛋糕卷。以往的烘焙，由于出炉的蛋糕卷表皮偏嫩，倒扣时常常会粘皮，所以都是毛巾面作为展示面。这次烘焙的蛋糕体，表皮上色非常漂亮，而且摸上去不粘，底部的毛巾面白白的，虽然放置在烤箱底层烘焙，也没有焦黑，非常满意这次的出品，正面卷起来了，还留有倒扣印出来的网纹，给蛋糕卷增色了不少，分享时也可以随着网纹等份切开，很赞哦！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 蔓越莓蛋糕卷
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1.准确称量食材。![]()
2.分离蛋白蛋黄。往蛋白中加入1克柠檬汁，分3次加入45克细砂糖，打发。![]()
3.提起打蛋头，拉出大湾沟即可。![]()
4.做蛋糕卷，蛋白不要打得太硬，否则容易开裂。![]()
5.将蛋黄，水，玉米油，20克细砂糖放入同一深盆中，搅拌均匀。![]()
6.然后筛入低筋粉，低速不规则搅拌均匀。![]()
7.加入切碎了的蔓越莓干，拌均匀。![]()
8.将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀。![]()
9.28厘米*28厘米的方形烤盘，放上硅胶垫或油纸，刷上一层玉米油。![]()
10.倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。![]()
11.放入预热好的东菱烤立方烤箱最底层的烤架上，180度上下火18分钟左右。![]()
12.出炉后放置1分钟稍微冷却然后倒扣到新的吸油纸上，掀开底部的硅胶垫。用刀在蛋糕体上间隔2厘米，浅浅划上一刀，然后紧紧卷起，定型30分钟。![]()
13.切块即可享用。
