豆沙青团

2024-05-09 00:05:42 1808

又到一年青团季我觉得还真的是有意思，小时候屋前屋后都是艾草但是我们老家没有吃这个的习惯都当作是废草出来工作以后跟朋友们一起才发现居然这么好吃今天我先跟大家分享这个甜版本的过几天分享青团糍粑做法而且是腊肉春笋的哦香到没有朋友。

Details of ingredients

艾叶一大把【这个不绝对哈】
水磨糯米粉100g
粘米粉40g
豆沙馅儿400g
白糖一小勺
猪油一小勺

Technique

难度中级
工艺蒸
口味甜味
时间一小时

Steps to make 豆沙青团

1.这个每个地方叫法不一样，我们那里叫艾蒿网上有新鲜的卖的，到的时候还挺新鲜，少部分蔫了我提前水里泡了一下，喝饱水的叶子就像在土壤里一样，变得很精神不喜欢这个味道的用菠菜也一样哦。
2.我们开始来摘菜，去掉茎部和死叶子这样成品的颜色也会更完美哈。
3.全部弄好真的是一个费时间力气的活儿。
4.提前准备好冰水，煮过的叶子放在越凉的水里叶子就会越绿呀。
5.锅里倒入稍微多一点的清水，因为我今天弄得菜有一点多注意的是尽量不要用铁锅煮哦【降低叶子变黑的几率，虽然不绝对】我是用砂锅煮的放入适量的小苏打，具体的也没有称过水多艾蒿多的话就稍稍多一点。
6.水开以后放入清洗干净的艾蒿。
7.用筷子快速拨均匀，而且要快速不停的搅拌哦保证每片叶子焯到水露在外面没有焯到水的颜色会深一些有些还会氧化变黑。
8.时间不能煮的太久，大概一两分钟左右，出锅以后先放到凉水里过一遍。
9.在马上放到刚才准备好的冰水里，用手拨均匀彻底凉到就好啦。
10.用手挤掉水份，不需要即得太干，放入到榨汁机里也可以放适量凉白开，觉得不好打的话如果打算用泥的话打得越碎越好打成泥状【有原汁机最方便了】。
11.后面用了纱布过滤。
12.弄好以后放入到干净的碗里，记得盖上保鲜膜哦，防止氧化你们可以一次性多弄一点分袋放在冰箱冷冻想吃的时候拿一小袋出来也很方便大半年应该没有问题的。
13.准备一个大一点的容器放入准备好的糯米粉，粘米粉，白糖。
14.用温水和面最好，慢慢倒入，差不多的时候用手揉成团一定要软硬适中这个就用手自己去感觉哈。
15.取一个深一点的盘子，铺一层油纸，防止粘黏，揉好的糯米面团压扁压平。
16.放进锅里，水开手蒸25分钟左右时间不绝对，可以用筷子插进去看看有木有白点没有就是熟透了。
17.蒸的时候我们来准备馅儿今天用的是红豆沙，直接买来的，你们也可以自己做，倒也不是很难，最近状态不好所以懒得动手。
18.搓成40g左右一个。
19.蒸好的面团拿出来放进一个大一点的碗里，赶紧加入一小勺猪油，不能太多戴上手套赶紧揉，有点儿烫哈。
20.差不多的时候把艾蒿泥放进去，耐心一点慢慢揉吧。
21.直到全部揉匀成这样就好啦记得盖上保鲜膜。
22.你们可以看一下我大概每份30g左右多一点少一点都没事的哈取一个按扁，然后放上刚刚搓好的豆沙馅儿。
23.虎口收紧，即使包上保鲜膜一个个放起来就好啦记得戴手套如果直接用手会感觉好粘的。
24.真的很好吃，做完之后自己马上吃了两个。
25."生活总是这样不能叫人处处都满意但我们还要热情地活下去人活一生值得爱的东西很多不要因为一个不满意就灰心" 。