八珍豆腐
2024-05-08 21:02:42 790
香味俱全的汉族名菜，属于天津菜或鲁菜。这道菜豆腐入口即化，八珍鲜美可口，一道菜就能满足你对营养的所有要求！
其实，今天做的八珍豆腐并没有“八珍”，少了一样食材，自家吃，没有刻意去追求八种食材，根据家里现有的食材搭配，做成了具有我家特色的"八珍豆腐”~~~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 八珍豆腐
![]()
1.嫩豆腐、鲜虾仁、鸡肉、香菇、蟹肉棒、海参、秋葵![]()
2.蟹肉棒斜切段，香菇切片、秋葵切斜段、海参斜切厚片，虾仁去虾线加入少许料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌渍几分钟，鸡肉切片也加入胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟。![]()
3.腌渍虾仁和鸡片的时候来处理嫩豆腐，嫩豆腐取出切块![]()
4.切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉![]()
5.放入油锅中煎炸![]()
6.煎炸至六面都硬噶盛出备用。![]()
7.利用煎炸豆腐的余油把腌渍好的鸡片滑炒至变色捞出![]()
8.海参、蟹肉棒、虾仁放入沸水中炒熟捞出。![]()
9.热锅凉油，放入葱姜爆香后放入香菇炒出香味。![]()
10.炒出香味后，放入炸好的豆腐、滑炒好的鸡肉、焯过水的海参、虾仁、蟹肉棒等食材。![]()
11.加入蚝油、鲜味酱油、适量食盐、少许胡椒粉![]()
12.在加入少许白糖![]()
13.加入小半碗水或高汤。![]()
14.小火煨三两分钟。![]()
15.煨至汤汁减少，加入秋葵。![]()
16.大火翻炒均匀即可关火盛出。![]()
17.成品！![]()
18.成品！
