锦鲤馒头
2024-05-08 08:59:34 139
锦鲤馒头，寓意年年有余，富贵吉祥。
此配方是两条鱼的量。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 锦鲤馒头
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1.把主料放入美遇厨师机里，先低档混合均匀，然后用1档搅拌6分钟。![]()
2.取出面团揪出两小块，分别加入仙人掌果粉和深黑可可粉。盖上保鲜膜备用。![]()
3.剩下的面团一分为二，其中一份加入适量仙人掌果粉揉成粉色面团。![]()
4.取粉色面团为例，搓成圆柱状。头部稍微尖一点。![]()
5.把手掌立起来在尾部轻轻搓几下，搓出尾巴状，如图所示。![]()
6.压扁，切出一个三角。![]()
7.压出纹路。尾巴就做好了。![]()
8.正上方捏出背鳍，推出花纹。![]()
9.移到蒸盘上，方便操作，剪出鱼鳍，压出纹路。![]()
10.用食指和大拇指捏出鱼嘴。![]()
11.取一点白色面团搓成细长条，抹水，粘在鱼嘴上。![]()
12.用勺子压出鱼鳃，两侧扎圆孔，白色面团揉成小球放在圆孔位置，再扎出圆孔。![]()
13.取黑色面团揉成小圆球，抹水放入圆孔中，鱼眼就做好了，然后再扎出两个鼻孔。![]()
14.用工具或者勺子把儿压出鱼鳞。![]()
15.生坯就做好了。![]()
16.白色的也如上述方法做好。可以整理一下，做成不同的造型。![]()
17.做的另一条红鱼（我是和了两次面，共做了4条鱼）![]()
18.做好的生坯发酵至2倍大，放入美遇蒸烤箱中，100度25分钟即可。![]()
19.成品图。![]()
20.成品图。![]()
21.成品图。![]()
22.成品图。![]()
23.成品图。![]()
24.成品图。![]()
25.成品图。
