过油肉拌面
2024-08-20 05:59:30 3543
过油肉拌面重点在于过油肉，牛羊肉大肉都可以。过油肉的特点是嫩滑，做到这一点的关键是给肉码味。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 过油肉拌面
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1.肉切片放入碗中，加盐、胡椒粉、生抽、生粉、蛋清、油，搅拌均匀，静置10分钟。![]()
2.放入四五成的油锅中滑一下，肉变色即可捞出。![]()
3.滑过的过油肉。由于淀粉和蛋清销住了水分，口感非常嫩滑。![]()
4.炒锅留底油烧热，放葱姜蒜炒出香味。![]()
5.放青椒、蒜苔、番茄翻炒一会儿。![]()
6.放盐、酱油继续翻炒。![]()
7.放入过油肉，加适量开水，放入鸡精，炖至入味。![]()
8.将炒好的菜分装两份。![]()
9.面条煮熟盛入盘中。![]()
10.一碗菜一碗面。![]()
11.成品。
