【上海】黄芽菜肉丝春卷
2024-05-08 00:06:30 164
颜色金黄的上海春卷，外皮酥脆，馅心软嫩，鲜香美味，是人见人爱的一道传统小吃，上海人家春节期间一定要做春卷来吃的，上海的春卷分咸甜二种味道，甜的是豆沙，而咸的最正统是黃芽菜肉丝馅料的，再加点黑木耳和冬笋丝口感更加丰富，营养也均衡全面。，现在超市里有冷冻的皮子卖，所以再也不是像以前只有到了过年时候才能品尝的美味，一年四季均可食用。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【上海】黄芽菜肉丝春卷
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1.准备白菜丝，冬笋丝和黑木耳丝![]()
2.准备水淀粉，猪肉丝用生粉、1克盐10毫升料酒抓匀腌制半小时![]()
3.准备春卷皮![]()
4.先把白菜丝冷水下锅，盖上大火烧![]()
5.烧制八分开的时候把黑木耳丝和冬笋丝倒入煮开后捞起控水![]()
6.热锅倒油![]()
7.温油倒入猪肉丝翻炒至变色后捞起![]()
8.再把白菜丝，冬笋丝和黑木耳丝倒入煸炒出香味加入盐![]()
9.烧制片刻后加入猪肉丝![]()
10.烧制入味后用水淀粉勾芡后出锅待凉![]()
11.取一张春卷皮加入馅心![]()
12.卷起后再把两边往中间折起![]()
13.再卷起至全部做好![]()
14.锅内倒油温油把春卷加入煎至微黄后捞起![]()
15..等油温升高后再把春卷回锅炸至两面金黄后捞起控油即可享用![]()
16.蘸醋吃，解腻提味
