生炒排骨
2024-05-07 06:06:55 3906
生炒排骨，是一款经典的广东名菜，做法类似于糖醋排骨，酸甜可口，香味浓郁。要做好这道菜，说简单也不简单，说难也不难。首先排骨要做到爽脆鲜嫩，而且，包裹的糖醋汁不能过量，要恰到好处，盘子里不见汁，排骨上裹满香浓的糖醋汁，这才是正宗的生炒排骨。很多人喜欢用这汁液来拌饭吃，那就不是正宗的生炒排骨了，嘿嘿。今天给大家做下这道菜，加入菠萝，洋葱，好味道哦。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 生炒排骨
![]()
1.排骨切段待用![]()
2.加入盐、鸡精、鸡蛋一个搅拌均匀![]()
3.再加入生粉搅匀，静置10分钟。![]()
4.准备好菠萝、青椒、洋葱![]()
5.将洋葱、青椒、菠萝洗净切好。![]()
6.起油锅，将油温烧至七成热，下排骨炸定型，然后中火将排骨炸透，最后开大火将排骨炸脆。![]()
7.排骨炸脆取出滤干净油待用。![]()
8.将锅里的有倒出，留一点底油，放入洋葱、青椒、菠萝炒香。![]()
9.加入盐、糖、白醋、番茄酱、清水烧开。再加入水淀粉勾芡，大火令汁收浓。![]()
10.下排骨炒匀，让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。![]()
11.下排骨炒匀，让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。![]()
12.炒好的排骨，酸甜适中，排骨外焦里嫩，非常可口。
