凉皮

1.面粉加水加盐和成光滑的面团，盖上湿布醒40分钟，醒完再揉几分钟。

2.找一个稍大的盆，放半盆冷水，把面团放进去象洗衣服一样的揉。

3.水越洗越白，可以再换一盆水继续洗，直到面筋变很小，基本没法洗出白色的水为止，然后用筛网过滤一下。

4.过滤出来的面筋可以放水龙头上再冲洗一下，尽量把淀粉洗干净，留下的面筋加1克酵母揉匀,过半小时左右上锅蒸15分钟左右就可以了。

5.蒸好的面筋切块备用

6.洗出来的面粉水放冰箱静置4小时以上

7.用勺子把表面的一层清水撇出来，只留下面部份，搅拌均匀。

8.用一个不粘模，加一勺面粉水，放在烧开的水中漂在上面，盖上盖子，2分钟左右就可以了。

9.蒸好的模子取出马上放进一个冷水盆中冷却。

10.冷却后撕下凉皮，每张上都抹点油防粘。

11.调料我加了：醋、辣油、香油、芝麻酱、调味酱油、糖少许、盐、蒜泥、花生米、香菜、黄瓜丝、黄豆芽，反正家里能加的调料就这些了，你喜欢啥你就加啥。

12.全部完成后把面筋和凉皮切好，按自己喜欢的加上调味料和配菜就可以了。

13.拌好赶紧吃吧！