春卷
2024-05-07 00:06:01 1092
春卷，薄薄的面皮，包上不同的蔬菜，如豆芽、韭菜、豌豆苗、胡萝卜丝等，清新爽口，外焦内鲜。喜欢吃荤的，来点肉丝，那也是极美的！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 春卷
![]()
1.面粉入盆中，逐量加入凉水![]()
2.和成柔软的面团，盖盖子饧15分钟后，再重新揉一遍，面团更柔软、滋润![]()
3.饧面的时候来处理一下馅料：韭菜择洗干净，胡萝卜刮掉外皮，绿豆芽挑去不好的，洗净沥干水![]()
4.韭菜切寸段![]()
5.胡萝卜用擦丝器擦成丝，如果刀功好，刀切丝也成噢![]()
6.炒锅中倒适量油，先将胡萝卜入锅中翻炒几下![]()
7.倒入豆芽菜翻炒一分钟![]()
8.韭菜入锅中，加适量盐、十三香，翻炒断生![]()
9.炒好的菜盛出晾凉使用![]()
10.饧好的面团柔软而滋润，从盆中取出放在案上略揉几下，搓成细长条![]()
11.切成包饺子时的大小剂子，取双数最好；两两一对，在其中一个上面轻轻刷点植物油![]()
12. 两个一合，这样每个剂子都有一面有油了![]()
13.取其中的一个小剂子，将抹油的一面朝向案板，用擀面杖将其擀成薄薄的面皮，圆的长的不规则形状的都成；用筷子夹取适量的馅料放在靠近下面的面皮处![]()
14.将底边向上折起，盖住馅料，向将两侧的面皮向内折![]()
15.从下往上卷，一边卷一边抻面皮，这样面皮可以非常薄，卷好后直接放入煎锅中![]()
16.将包好的春卷封口朝下，码放在平底不粘煎锅中，根据喜好倒适量油，中小火；我一共煎了两锅，以第一锅为示例![]()
17.待上下两面都煎金黄，将侧面也煎一下，出锅![]()
18.外焦里嫩![]()
19.好鲜香
