火腿肠面包—手揉版
2024-05-06 18:04:59 717
面包，一直很喜欢~各种口味。自从加了有了ACA烤箱后，开始长草，这回终于拔掉了~我用的手揉方法，累是累点，不过蛮享受这过程~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 火腿肠面包—手揉版
![]()
1.首先称好所有材料，由于自己偷懒不想洗太多碟子黄有直接放保鲜膜上称好挪出来用了~![]()
2.将牛奶、糖、盐、鸡蛋依次放入（牛奶不一定要全部倒完，可以留一点看看面粉吸收情况）![]()
3.拿双干净筷子，搅拌![]()
4.搅拌到差不多时，把酵母放进来一起搅拌（有人把酵母放清水融化了再倒进来也可以的）![]()
5.搅拌成这样就差不多了![]()
6.盖上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟，让面粉更好的吸收水分![]()
7.冷藏30分钟后，将面团拿出来，倒在案板上，开始揉面![]()
8.揉面刚开始都很粘手，一定要备个刮刀在旁边，可以将粘在手上多余的面团刮下来![]()
9.大概揉10分钟，面团表面光滑，切一小块能拉出厚膜，这时可以加入软化好的黄油![]()
10.把面团摊开，将黄油放在中间包起来，再次揉面，刚开始会很黏，黄油不小心漏出来手都很油腻，不怕，继续揉![]()
11.大概5分钟那样面团吸收黄油，面团光滑，可以改用摔的方式![]()
12.拿起来再摔下去，再抓起来，再摔![]()
13.不到10分钟，手套膜完成，很薄很漂亮![]()
14.将面团收圆![]()
15.放在大一点的盘子里，盖上保鲜膜![]()
16.放入烤箱中发酵。如果夏天可以直接室温发酵，现在广东这种26度天气，刚好外面太阳正好，我放阳台一会也可以发酵~![]()
17.发酵到2-3倍大，手指粘上面粉在面团中间扎洞，不回缩，就发好了![]()
18.用ACA电子称将面团分成均匀8等份，在垫子上都压一下，排气![]()
19.之后盖上保鲜膜，松弛15分钟![]()
20.将松弛好的面团擀开，在一端卷上火腿![]()
21.卷好的样子。也可以将火腿留长一点，卷后留一点在外面![]()
22.之后将卷好的火腿肠卷摆好，放入烤箱，下层放上一盘热水进行二次发酵![]()
23.发酵到2倍大，拿出来刷上蛋液（这时候可以把烤箱调到上下火180度预热 ）![]()
24.就酱紫一个一个刷![]()
25.撒上熟的白芝麻![]()
26.刷好蛋液，撒好芝麻的面包卷放入烤箱中层开始烘烤![]()
27.15分钟后，就烤好啦~![]()
28.新鲜出炉好香，迫不及待咬开一个试试~很美味![]()
29.最后再来一张成品图，是不是很简单~喜欢的赶紧动起来吧！
