老宁波风味熏鱼
2024-05-05 21:03:20 5868
昨天给大家介绍了宁波特色的腐皮包黄鱼，今天再跟大家分享一道宁波人过年常吃的菜——老宁波熏鱼。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 老宁波风味熏鱼
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1.鱼去除鱼鳞，内脏和鳃，洗净擦干，切成1厘米左右厚的鱼片![]()
2.加入适量酱油，黄酒，少许糖，黑胡椒碎和葱姜（葱姜忘记拍了）腌制一小时![]()
3.腌制好的鱼片晾干，锅里倒入油，放入鱼片![]()
4.鱼片炸至颜色变深，捞出控油（我炸得还不是特别透，可以再炸一会）![]()
5.锅中油倒掉，加入桂皮，茴香，花椒，少许酱油，黄酒和水![]()
6.煮一会加入适量冰糖，尝一下味道，调整一下（不要太咸了）![]()
7.等到锅里汤汁变得微微粘稠即可关火，捞出汤汁里的香料，将汤汁趁热倒在炸好的鱼上
